ミシュランガイド2021年で、二つ星から三つ星に昇格し、
予約困難だったお店が、さらに困難になったお店。
レフェルヴェソンスってご存じですか？
とにかくお高くて、
ランチでもディナーでも3万円とか超えちゃうお店なんですけど、
今回ご紹介するのは、そのレフェルの元スーシェフが手掛けるお店です。
レフェルヴェソンスほどの高級感はないけど、味は間違いないし、
カジュアルに楽しめるので、本家より使用しやすい。
しかし、名前が覚えづらいんだな、これが。
ラ・ボンヌ・ターブルで「美しい食卓」って意味だそうですが、
そんなこと関係なく覚えづらい。
なので、個人的に『レフェル・カジュアル』
って呼んでいます。
真似してもいいよ。
予約はいつも通り一休.comから。
ランチコースは5種類
・コースのみ 5,500円
・コース+乾杯スパークリング 6,000円
・コース+ペアリング4種 8,800円
・特別コース 11,000円
・特別コース+ペアリング 17,600円
（税・サ込）
安い方から2番目の乾杯スパークリング付き、6,000円をお願いしました。
（画像は一休.comより拝借）
店内はオープンキッチンで、
カジュアルでありながら、落ち着いた雰囲気。
スタッフの気配りも素晴らしく、親切な方が多いです。
こちらから声を掛けてお願いするようなことも、ほとんどなく、
すぐになんでも気が付いてくれます。
乾杯スパークリング付きですが、お酒飲まないのでミカンジュースです。
早生みかんって言ってたかな。
畑の野菜たち
たくさんの野菜の盛り合わせですが、
それぞれの野菜に適した温度で提供しているそうです。
少し冷やした方がおいしいとか、
ガッツリ冷やした方がおいしいとか、
おいしい瞬間となるように工夫しているそうです。
おしゃべりしている場合じゃないよ。
とっとと食べなければ。
パンはお代わりできますよ。
以前は本家と同じものだったのですが、
これはちょっと違うかなぁ。
未確認です、すみません。
冬の市場から鮮魚のカルパッチョ 蕪、海藻、柚子胡椒
お魚はなんだったか失念してしまったのですが、
柚子胡椒や添えてあるワカメで、和風を意識したそうです。
柚子胡椒の刺激と、海ぶどうのプチプチ感も楽しい一皿。
烏賊のリゾット
これ、おいしかったなー。
烏賊も全部火入れせず、程よいところで止めているそうです。
下の四角は山芋。
マイクロセロリが、この量なのにとても香りが強いのに驚いた。
イカ墨を使ったリゾットですが、
ニヤッて笑っても、歯は無事でしたよ。
メインは3種類から選べました。
・本日の鮮魚 サフラン トマト フィーヌゼルブのソース
・蝦夷鹿の稲藁焼き 赤ワインソース 行者大蒜 木の芽 牛蒡
・白子のパイ包み ブールブランソース
ハーブ ケッパー トマト シトロンコンフィ
私たちは3品目の白子のパイ包みを選びました。
これは本家で毎回提供される、定番パイを大きくした感じなので、
まさに「三つ星の味をお得に堪能する」といった具合になります。
中には、6,000円のコースだということを忘れてしまいそうなほど、
白子がギッシリ入っていて、ケッパーの酸味と塩味が効いたソースともよく合う。
このパイ以外だと、お肉の稲藁焼きもおススメです。
お肉の火入れ具合とか、スモーク具合が、
本家に負けていないくらいレベル高くて、
ガッツリお肉を食べたい方は、こちらをぜひ。
デザートも2種類から選べます。
・ライムとヨーグルトのソルベ ミント キウイフルーツ
林檎 抹茶ギモーブ
ご覧の通り、いちごのデザートを選びました。
アイスクリームは練乳ですよ。
甘くて、メレンゲの焼き菓子もサクサクだし、
食事の締めにはピッタリ。
最後のドリンクは、コーヒー、紅茶、ハーブティーの他に、加賀棒茶も選べます。
写真のタコ焼きのようなものは、フォンダンショコラで、
以前は人数分、舟皿に乗せられていたのですが、
時代を反映して一人ずつとなりました。
この小さい舟皿を探すのが大変だったんですって。
サイズ的に、一口で行くべきか悩むところですが、
フォンダンショコラなので大きな口を開けて一口で食べましょう。
しばらくしゃべれなくなるけど、気にしない、気にしない。
1年ぶりくらいの再訪でしたが、
お食事はさすがだったな。
ランチでサッと行って食べられるし、
コスパもよすぎ。
レフェルヴェソンスに行ってみたいけど、高いのよね～。
という方、まずはコチラでどうでしょう。
おススメです。
本家レフェルヴェソンスはこちらです。
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