名古屋で知らない人はいないという有名店に行ってきました。
モダンフレンチを軸とした
”イノベーティブフュージョン”というジャンルだそうですが、
初めて聞いたワードだったのでググったところ、
和洋中にとらわれず、自由な発想で提供される料理店をそう呼ぶらしいです。
よくわからないけど、おいしいもんなら何でもいい！
相方からの前情報によると、とても人気店で食べログの評価も高い。（本日現在3.98）
「頑張って個室とったんだよ」という個室に案内してもらったら、
こんな三角形の大きな物がテーブルに人数分ありました。
この中にあったのは前菜。
"海と大地のオードブル盛り合わせ”と銘打たれた前菜盛り合わせですが、
隣には注射器が置いてあって、これもお料理に使います。
”ハマグリのドーピング”というお料理で、写真の左下にあるハマグリに打ちます。
皮下注射をする要領で打つと、身がぷっくりと膨らみます。
だからドーピングらしい。
なるほど。
次はテーブルに真っ黒なプレートと、絵の具のようなものがたくさん登場
「これから６分ほどかかりますので、よろしくお付き合いください」と言われ、
大人しく待ちます。
まずはグラスの中にキレイに盛られたマグロと野菜を、おもむろにブレーンバスター
絵の具と思えたのは、全部食材でした。
これらを使って絵を描いていき、最後にドライアイスで演出
食べられるお花なども散りばめて完成です。
ちなみに３人とも違うデザインでした。
写真を撮り終わった後「いただきまーす！」なんて思ったら大間違い。
「全部混ぜてから召し上がってください」とのこと。
言われるがままに全部混ぜたのがコチラ
こ…これは！
食事って見た目も大事だと思うんだよな～。
どうしよう、良さがさっぱりわからない。
混ぜて食べる料理は他にもあるので、混ぜること自体は抵抗ないですけど、
これはちょっと…。
私は最後まで食べきれませんでした。
察しておくれ。
あ、なんだかやっと普通の感じだわ。
黒トリュフも添えられて、ちょっと豪華。
カナダ産オマール海老を３種類のソースでいただきます。
”球体No5 YUZU”
当日は私の48歳誕生日でしたので、相方からサプライズデザートがありました。
おめでとう！ありがとう！
うちの相方は、釣った魚に餌をくれるタイプです。
嬉しかったので、この後、名古屋から東京までせっせと運転してしまいました。
あぁ、私ってチョロいな。
お料理は以上です。
”イノベーティブフュージョン”で検索したら、知っているお店も数店ヒットしたので、
初体験ってわけではないし、なるほどと納得いく部分もありましたが、
共通するのは”エンターテインメント”ってことでしょうか。
私はリップサービスが上手じゃないので
「面白いですね」とか「素晴らしい演出ですね」とか言えません。
逆に、あれもこれもと”俺の世界観”を前面に出されると、引いてしまいます。
サービスに魅力を感じないと、お料理の味もそこそこになってしまうのも仕方なく、
普通に食べたらおいしかったんだろうな、残念だな、と思います。
まぁこれは私の個人的な感想で、食べログの評価はとっても高いんですけどね。
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